昨(26)日在學員們不捨得道別中，112年度豐濱咖啡培力教育課程順利結業，邱福順鄉長為每位學員頒贈結業證書，肯定學員們的參與，皆是對豐賓咖啡產業前進的一大助力，更許諾會持續輔導咖啡產業，現場也贈與本鄉鄉民咖啡苗，期許培育在地咖啡人才，發揚豐濱咖啡滋味。

 

 

    歷經2個月64小時課程，融合台灣各方專業資深講師，不只加深每位學員的知識涵養，也提升咖啡領域間人與人感情的厚度。張博承老師從最基礎的咖啡概論，介紹一顆咖啡豆到一杯咖啡的過程，並藉由杯測實際操作及感官體驗，引導學員循序漸進踏入咖啡的世界；李采璂博士教導學員如何防治病蟲害及田間管理，其中廖添成老師獨家傳授田間管理及修剪技術，甚至深入田間親自修剪果樹，有農民2公尺的果樹最終修剪成30公分，新穎的技術大大顛覆了農民的傳統思維，將來會持續輔導豐濱鄉農民栽種出在地風味的咖啡豆。

 

 

    鄒築園觀光休閒農莊神農方政倫，與花蓮在地咖啡英才們分享發展阿里山咖啡的心路歷程，更提點在地農民將來可結合觀光，碰撞出具有花蓮特色的咖啡產業，現場讓民眾品嘗，接觸台灣不同的咖啡，體驗各地咖啡不同的風味。

 

 

    廖芝榆老師則是介紹手沖、虹吸、摩卡壺、土耳其壺等各式咖啡萃取方法，並配合咖啡骰（上面具有沖泡時間、溫度等萃取條件），讓學員實際操作並體驗不同條件對萃取出的咖啡液造成哪些影響；曾伊慧講師展現義式咖啡多變的樣貌，了解優雅從容的咖啡師，以及一杯美麗的拉花咖啡，背後須要經過多少的鍛鍊才得以呈現；張文蔚理事長用淺顯易懂的比喻，讓烘豆更貼近生活。最後，以張文蔚、吳永海等二位老師對咖啡豆烘焙的技術方法做解說，了解咖啡曲線的秘訣與未來操作出「穩定」品質的咖啡烘豆。

 

 

    學員的掌聲隨著課程的進展越加熱烈，天下沒有不散的筵席，扎實的課程、滿溢的熱情、熱烈的交流，特別感謝洄瀾咖CAFÉ設備及場地支援，今年度的課程結束了，但許多民眾已經在詢問下一次課程的時間，豐濱鄉公所表示，對咖啡有興趣的民眾可持續關注豐濱鄉公所官網及FB，往後會繼續輔導咖啡產業，歡迎光臨豐濱鄉品嘗豐濱咖啡！

(豐濱鄉公所廣告)