消防局統計「炊事不慎」佔全縣全年建物致災原因第四位，其油鍋起火是主要致災原因之一，日前一家餐廳發生火警，員工發現油鍋起火嚐試滅火後，火勢仍持續增長，而且造成人員燒灼傷，火調人員事後勘查發現，現場人員因嚐試用水撲滅油鍋火勢，才導至火勢瞬間增長受傷，因此呼籲民眾油鍋起火勿驚慌，兩個動作就能降低意外發生。

消防局表示，110年統計，炊事不慎係全縣常見的起火原因之一，佔建築物火災第四位，進一步分析致災原因，以高溫油炸時油鍋起火、排油煙管道油垢堆積遇火星引燃及食物煮焦乾燒為主，其中撲滅油鍋火災的錯誤方式係造成人員受傷的主要原因。

當油鍋起火後，溫度達三百度以上，此時若以水嚐試滅火，水的密度較油高，會下沉鍋底，因高溫迅速沸騰成水蒸氣，體積瞬間膨脹一千七百倍，使火勢隨之擴大；面對油鍋起火時切勿驚慌，第一，以鍋蓋沿著鍋緣蓋上油鍋，阻絕火勢持續擴大延燒；第二，關閉爐火，並靜置冷卻。

有鑑於此，消防局也提出呼籲，爐火烹調時遵守下列原則，即可有效降低火災發生的機率。

(一)  人離火熄：使用爐火烹調時避免離開現場，若須離開現場，應確認爐火是否已關閉。

(二)  避免爐火熄滅：避免爐火被風吹熄，或被溢出的湯汁澆熄，造成瓦斯外洩。若有聞到瓦斯味，應將門窗緩慢小心開啟(避免引起摩擦火花)以保通風，不可開啟或關閉電器開關(易產生電氣火花)，避免氣爆意外。

(三)  安裝住宅用火災警報器：一般居室裝設「偵煙式」住警器，廚房安裝「定溫式」住警器。在火災發生時可即時發出警報，早期偵測及通報火災發生，增加避難應變時間。

(四)  定期清理保養排油煙設備：定期清理抽油煙機、排油煙管的油垢，可避免附著的油垢受高溫或明火引燃擴大延燒，使廚房用火更安全。