花蓮四維高中觀光餐飲學程，發展學程特色，並配合一0八課綱，培養學生實作的能力，在觀光學程主任江東容、烘焙老師賴清潭帶領下，與學程老師連凱麗、吳佳純、陳君圻、陳識宇等，帶領三年級餐飲科學生，一起研發製作四種廣式月餅禮盒，在節慶前夕發送禮盒給教職員，傳遞學校溫情之餘，也展現學程的專業技能。

 

   在開學之際，董事長黃淑怡也將學程製作研發的月餅禮盒，一一致贈校內師長們，讓師長們今年收到很不一樣的年節禮盒，感到窩心與驚喜。過去四維高中推行三好品德教育多年，實踐校訓孝親感恩，也讓學子學習帶著走的技能之餘，過去觀光餐飲科都會結合中秋節日，透過烘焙課程，讓學子親身體驗製作中秋月餅，各班學子也都會帶親手製作的月餅回家及與任課老師分享，也會將月餅帶到社區，鼓勵學子能敦親睦鄰、關懷社會的弱勢。

 

   烘焙老師賴清潭表示，今年學程配合節慶，研發多種口味的廣式月餅，包括有XO醬干貝月餅、酒釀桂圓月餅、梅子豆沙月餅、抹茶紅豆松子月餅等四種口味，使用優質油品，也符合低鹽低油低糖的健康原則，讓中秋月餅吃進肚子，滿足味蕾也不會造成身體的負擔，加上與瑞穗小農合作製作的咖啡包，集體創作開發學校觀光餐飲特色產品，今年試作，明年將量產與花蓮各界分享。

 

   觀光學程主任江東容也表示，這次月餅禮盒，除了發展了學程特色之外，也與各學程搭配，像是科內的飲調課程，裏頭有科內烘製的咖啡豆；商業類科協助在禮盒的包裝與產品設計上，國文科的鄭名棋老師也搭配替禮盒寫品牌故事，以戀上中秋為題，寫道「壯闊的中央山脈前 一股思念的潮正在甜蜜醞釀……。五合樓裡觀光餐飲學程無數雙巧手，和著最完美的溫度，讓美麗的傳說在掌心成形……。月升，我戀上中秋，戀上我所戀上的，專屬四維的 中秋」，讓禮盒擁有自己的品牌故事，也加深了濃濃的人文感。

 

   董事長黃淑怡表示，學校推展三好校園，過去搭配很多節日，都會安排相關課程，讓學生將所學的實務技能能實際運用。今年中秋特別不一樣，觀光餐飲學程，特別發展出科內的特色月餅禮盒。在製作月餅禮盒過程中，從備料、擀皮、包餡，到烘焙、出爐，到裝袋、包裝等各種程序流程都由學程師生一手包辦，展現學程的用心與創意展現。