餐車上繽紛明亮的色彩、溫馨的佈置加上擺在櫥窗裡可口誘人的甜點，吸引許多街上的路人停留購買。位在花蓮市舊鐵道行人徒步區轉角處的「初衷·手作甜點」，以平價、小巧精緻風格打入花蓮的甜點市場，老闆娘從製作到包裝販售下足功夫，希望讓消費者感受到製作者的用心，享受甜點所帶給心靈的療癒，及味蕾上的滿足。

    老闆娘為花蓮人，從高中開始走上烘焙之路，目前從事烘焙相關行業已達六年以上。原先工作大多以製作麵包居多，因對製作甜點抱有極大的熱情，讓她從私底下接單轉戰市集販售到現今的甜點餐車，並成立「初衷·手作甜點」品牌，名稱顧名思義就是以熱愛烘焙為初衷，想讓更多人因為吃到她做的甜點感到幸福、喜悅，也因為喜愛烘焙，讓她對於工作感到樂此不疲，只要客人有問題老闆娘都細心解說，笑咪咪地迎向每一位顧客。

    老闆娘表示，餐車販售的香橙瑪德蓮、巧克力布朗尼蛋糕是以濃豆漿製作，素食也可食用。目前還有推出玫瑰鹽可頌麵包、肉桂捲、馬林糖餅乾等多項產品，而每天販售的項目也不同，隨著不同節慶會推出新品項，若有興趣的顧客可透過「初衷·手作甜點」LINE官方帳號詢問，每個禮拜三為固定公休日，每日營業時間為下午3點至晚上9點，更多營業資訊可以至FB及Instagram 粉絲專頁查詢。