把鴨肉包進潛艇堡裡，沒料到竟也激盪出令人意想不到的美味，近來花蓮街頭出現一輛特色餐車，專賣櫻桃鴨肉入菜的「鴨隊堡」，推出不久即吸引眾多饕客死心追隨，業者說，每隻鴨都花上約12小時細心烘烤，用餐廳的等級去做每一份餐點，讓客人都能吃出幸福的美味。

       「想說花蓮沒有人嚐試過這種東西，就把自己之前在台北學的烤鴨專業，做一個新的嘗試」，15歲就出門當餐廚學徒的楊先生，是「鴨隊堡」餐車的司機兼掌廚人，廚齡長達20年，對每一件料理都有相當的堅持與講究。

       「我們挑的都是櫻桃鴨」，一手提著當天出爐烤好的鴨子，楊先生眼露滿意的眼光說，這鴨種特別肥美，另一手指著底部滴流的豐厚油脂，「特別好吃，鴨肉和漢堡真的非常非常的搭！」。

       不過美味的背後，卻也付出了相當的功夫，楊先生說一隻水準以上的烤鴨必須經過十多個小時的前置作業，包括清洗、醃製、川燙、上醋水、風乾，才能進爐烘烤，所以每一份「鴨隊堡」都是長時間的蘊釀才能完成，「鴨子烤的好，漢堡才會好吃」，也因為實在太費時、費工，一般速食店根本不願嘗試。

       第一次吃到「鴨隊堡」的陳小姐表示，跟想像中的口感有些落差，原本以為應該會比較柴，沒想到竟是意外的Juicy！，「它的麵包本身也有先鐵板烤過，加上清爽的生菜和淡淡的起司，真的超好吃」。

       業者表示，目前每次出攤約能賣出80至100份，因為鴨子烤製數量有限，為維護品質，出餐工序都是一次完成，每輪賣完就沒了，目前除了每週固定至少一天在溝仔尾定點出攤，其他都不固定出車，請饕客們盡量透過粉專追蹤。