由花蓮縣政府所輔導的原住民族慢食廚師聯盟與花蓮理想大地渡假飯店，日前於理想大地風味餐廳舉辦了慢食餐飲示範會，雙方準備了多道由慢食為基礎的美味佳餚，透過介紹、互嚐料理方式進行交流，且運用最在地、最友善的食材，創造出一道道驚豔的料理；並藉由彼此切磋、相互激盪火花，為這場廚師交流活動增加更多亮點。

 

 

 

    理想大地飯店的西餐主廚運用稻燒手法、讓鰹魚料理層次升級，並運用在地食材佛手瓜製作了螃蟹濃湯，美味的鮮度震撼了在場所有廚師們的味蕾；而原住民族慢食廚師聯盟也準備多道餐點，從前菜運用了苦茄入菜、斑鳩與紫米餅的結合，再以傳統的八菜一湯及野菜玉子燒、濃縮海線港口部落精華的海醃芥菜飯及黑豆釀，搭配著燻烤兩天的山豬腿肉，最後以樹豆發酵後製成的慕斯蛋糕及鹹豬肉司康做為甜點，從食材、手法、盤飾到上菜，雙方將料理化為語言進行交流。

 

 

 

    縣府原住民行政處部落經濟科科長鄧凱倫表示，未來原住民慢食廚師聯盟將持續與理想大地飯店進行交流，從食材取得、運用、創意手法呈現到端上餐桌，都會要求符合慢食精神「友善」、「乾淨」、「公平」的三大準則，並透過料理傳達更多的在地故事及文化內涵。