必吃頂級涼麵：「基利心美食」
《頂級涼麵 / 夏季限定 》
炎炎暑夏，除了吃冰解暑外，若要有飽足感，非涼麵莫屬。
記者今天帶大家到美崙，一嚐「基利心美食」的夏季必吃的「頂級涼麵」！
52年次的老闆林基全，人稱基哥，是來自台東的客家子弟。
原本任職於光復糖廠，退休前曾在台糖輔導計畫下，至高雄餐飲大學學習廚藝，退休後便開了這家店：「基利心美食」，「基利心山」是聖經裏一座充滿祝福之山，因為基哥是虔誠的基督徒，希望來店裡用餐的客人都能充滿被祝福的喜悅，故名之。
「基利心美食」雖為「花蓮香扁食」的加盟店，除了肉、皮、麵等要跟總店進貨外，其餘湯頭、小菜及其他菜色，都可自行研發出自己想要的味道，所以在此特別要推薦這道夏季限定，老饕必點的「頂級涼麵」。
《頂級涼麵 / 夏季限定 》
《秘密武器：醃漬半年以上的洛神花》
這道讓記者驚艷不已的「頂級涼麵」，是基哥跟一位日本廚師請益後，所研發出的美食。使用雞蛋麵現煮現冰鎮，佐以用鴨蛋製成的蛋絲，加上木耳絲、小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲，還有養生的堅果與核桃，再淋上特製的梅醬，最後登場畫龍點睛的秘密武器，是由基哥太太(台東人)親手醃漬超過半年以上，有台東紅寶石稱號的洛神花！
這樣的超級組合，不僅視覺繽紛有緻，美感十足，入口時更是清爽沁香，口感迭次有加，「頂級涼麵」之稱號，果然當之無愧！
《昆布高湯 》
《綜合扁食湯》
接著要推薦的是「綜合扁食湯」。內有鮮蝦、鮮肉、翡翠三種口味，也可單點一種口味。湯頭由蝦高湯與昆布高湯組合而成，鮮蝦使用整尾進口海鮮的現剝蝦入餡，料滿味鮮。基哥說：「食材只要新鮮，就是好吃！」
《老闆的最愛》
這碗「肉燥飯」可是基哥的心頭好，他每天都要吃上幾碗才會開心。使用本地豬肉，秘訣是肥瘦比例的控制，加上來自富里的好米，做成這道看似簡單卻最不簡單的「肉燥飯」。記者家中有三個發育中的男孩，常常跟基哥買盒裝的肉燥回家，只要煮一鍋白飯，淋上基哥肉燥，保證秒殺見底。
《最費工的小菜：豬皮》
基哥的小菜別具特色：滷豆腐、土豆絲、豬皮...等，都非常有特色。這道豬皮製作過程繁瑣，從汆燙、刮油、炸、冷凍、滷，一個工序都不能少！豬皮富含膠原蛋白及微量元素，營養價值高，深受女性客人喜愛。
另外店裡還有賣各類的紅油炒手，因為有位資深女員工娟麗，是四川媳婦，擅長炒油與各種香料的調製，基哥也將其特色入菜，喜歡川香辣味的朋友，也不容錯過。
笑容可掬的基哥，不僅手藝好，更是馬拉松好手。他說一開始是陪孩子騎單車，發覺體力不佳，需要鍛鍊，從17年前開始騎自行車，然後跑馬拉松至今不懈。好的廚藝加上好的體能，我想這就是造就「基利心美食」令人一吃成主顧的主要原因。
《用餐空間》
《菜單/MEMU》
營業：11：00~14：00，16：30~19：30
星期六11：00~14：00
公休：星期日
地址：花蓮市中美路48號
