為響應慈濟推廣茹素愛地球活動，花蓮市民代表會主席蘇美珠、副主席李振瑋、全體市民代表、各里長及國威社區志工，今天齊聚花蓮市常春藤素食餐廳共享美味素食，蘇美珠也以親身體驗希望大家一起響應蔬食運動。
　鑑於地球暖化速度超乎預期，今年剛度過第50個世界地球日，主席蘇美珠表示，地球只有一個，守護地球人人有責，我們必須正視環境惡化的嚴重性，藉由低碳生活來改善整體環境。
蘇美珠認為，大家可以先從改變飲食習慣開始來多食用蔬食，儘量選擇在地食材，除可以幫助自己做體內環保，也可以降低溫室氣體的排放，進而遏止地球暖化的速度。

　年初以來，受到新冠肺炎疫情影響，國內各項經濟活動停滯不前，各地商家蒙受巨大損失，被迫放無薪假或因此而失業的人為數眾多，而今疫情趨緩，百業待興，值此之際，蘇美珠期盼商業活動能夠儘速恢復重回正軌。
　這項蔬食體驗活動，地點就選在花蓮市的素食餐廳，包括市代會全體代表與社區志工、里長等，一起體驗蔬食的美味外，也藉此推廣茹素愛地球活動，蘇美珠也以親身體驗指出，她每天早餐都食用蔬食，感覺精神特別清爽，而且更有活力，身體沒負擔，希望大家都能響應蔬食活動，減少地球的負擔外，身心也更健康。